segunda-feira, 23 de maio de 2011

Receitas saudáveis e fáceis

A dieta começou... todo mundo pensa que neste momento teremos que comprar alimentos especiais e que estes são caros. Podemos nos alimentar melhor sem ter que sair muito do orçamento. Nem sempre o produto mais caro é o melhor ou mais saudável. 

O que acha de preparar alguns alimentos que geralmente compramos pronto?? São receitas que não exigem habilidade culinária, são muito fáceis e econômicas. Além de ter a segurança de como e com quais produtos este alimento foi fabricado.

Ricota
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado ou semi-desnatado
5 colheres de sopa de água
5 colheres de vinagre ou limão
Modo de fazer: Coloque o leite para ferver, quando levantar fervura, desligue e acrescente o vinagre misturado na água. Mexer e deixar descansar tpado por cerca de 5 minutos. Coar de dar o formato. Tempere a gosto.

Iogurte natural
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado ou semi-desnatado
1 copo de iogurte natural
Modo de fazer: Aquecer o leite até amornar, desligar o fogo e misturar o iogurte, mexer e tapar. Deixar descansar por 4 horas e após manter refrigerado.

Maionese de legumes
Ingredientes:
1 batata cozida
1 cenoura cozida
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de caldo de limão
1 pitada de sal e temperos a gosto
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite.
Modo de fazer: Liquidificar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.

Geléia de abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi picado
2 copos de água
1 pacote de gelatina diet sabor abacaxi
Modo de fazer: Ferver o abacaxi com a água por 15 minutos. Deixe esfriar. Dissolva o pacote de gelatina com 2 xícaras desta água. Bata a poupa do abacaxi no liquidificador e misture a gelatina. Gelar.

Pão integral misto
Ingredientes:
4 copos de farinha de centeio ou de trigo integral ou aveia em flocos
4 copos de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de fermento para pão
3 copos de água morna
Modo de fazer: Misturar os ingredientes e sovar a massa. Formar os pães e acomodá-los em uma forma untada ou antiaderente.  Deixar crescer por aproximadamente 30 minutos. Assar em forno pré aquecido por 30 minutos em média.

Além do mais, cozinhar também gasta calorias!!!
Bom apetite.

Dicas Saudáveis

- Mastigue bem os alimentos e coma devagar, quando mais rápido comemos mais alimentos ingerimos até atingir a saciedade;

- Realize as refeições em um ambiente tranquilo e calmo; Evite comer na frente da televisão ou computador, coma sentindo o sabor dos alimentos e pensando em que está comendo;


- Consuma as frutas preferencialmente com a casca para aumentar a ingestão de fibras e saciedade. Quando trocamos a fruta pelo suco, deixamos de ingerir fibras;


- Prefira preparações assadas, grelhadas, cozidas e ensopadas no lugar de frituras; Evitar preparos à milanesa, à dorê, etc.;


- Dê preferência a molhos vermelhos aos a base de queijo ou molho branco; 


- Quanto mais amarelado for o queijo, mais gordura ele contém;


- Servir as refeições em pequenas porções e em pratos menores;


- Não compre alimentos em jejum ou com fome, use uma lista durante as compras para não comprar nada supérfluo;

OBESIDADE

A obesidade , através dos tempos, teve seu sentido histórico diversificado, pois se hoje representa indesejável mácula estética, houve tempo em que o ganho de peso e o excesso de gordura representavam um bom estado de saúde e prosperidade, principalmente nas fases em que o acesso e a preparação de alimentos dificultavam uma ingestão adequada de calorias e proteínas. Atualmente as pessoas estão mais sedentárias e com um excesso de ingestão alimentar, devido a fácil obtenção de alimentos (REPETTO; RIZZOLLI; BONATTO, 2003).

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas - IBGE (2010), a partir da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009, aproximadamente metade da população brasileira adulta encontra-se com excesso de peso, o que representa 50,1% dos homens e 48% das mulheres. A região sul do país apresenta os maiores índices de excesso de peso (56,8% dos homens e 51,6% das mulheres) e obesidade (15,9% dos homens e 19,6% das mulheres). Ao mesmo tempo, pode-se observar o excesso de peso em todas as regiões do país em todas as faixas etárias a partir dos 5 anos de idade. Os dados são da seção de antropometria e estado nutricional da POF, que pesou e mediu cerca de 188 mil pessoas em 55.970 residências. Em comparação aos dados obtidos anteriormente (Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição - PNSN 1989 e POF 2002-2003), nossa população segue a tendência mundial no crescente aumento da obesidade e excesso de peso.

Em escala mundial, dados de 2005 apontavam que 1,6 bilhões de adultos encontravam-se com excesso de peso sendo pelo menos 400 milhões obesos. A World Health Organization - WHO (2006) estima que até o ano de 2015 a população adulta com excesso de peso chegue a aproximadamente 2,3 bilhões de pessoas, sendo que destes no mínimo 700 mil serão obesos.



REFERÊNCIAS:
REPETTO, G..; RIZZOLLI, J.; BONATTO, C. Prevalência, riscos e soluções na obesidade e sobrepeso: Here, There, and Everywhere. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabolismo,  São Paulo,  v. 47,  n. 6, Dec.  2003.
BRASIL. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009: Desnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa padrão internacional. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/noticia_visualiza.php?id_noticia=1699&id_pagina=1>.
WHO (World Health Organization). Obesity and overweight. Fact sheet N°311 September 2006. Disponível em: <http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/>. Acesso em: 20 ago. 2010.

Atenção

As informações contidas nesta página são de caráter didático e não substituem o tratamento médico e nutricional.

Priscilla Rohmann da Silva Rosa
Nutricionista
CRN2 10988