GOTA E ÁCIDO ÚRICO

O QUE É GOTA?

Gota é um conjunto de doenças com muitas manifestações, devido ao aumento da concentração de ácido úrico no sangue com ataques subsequentes de artrite, depósito de cristais de ácido úrico nas articulações e cartilagens e lesão renal.

O aumento de ácido úrico acontece pela produção excessiva ou diminuição na sua eliminação através dos rins ou pela associação destas duas condições.

Outras causas: obesidade, dieta rica em purinas, inanição, saturnismo, alcoolismo, hipertensão arterial, cetose, psoríose, hiperparatiroidismo, insuficiência renal.

O QUE É ÁCIDO ÚRICO?

O ácido úrico é produto do metabolismo da purina, formada na quebra de proteínas, principalmente de origem animal.

RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

• Nas preparações com carnes cozidas, desprezar a água do cozimento.
• Carnes assadas não devem ser tostadas
• Não utilizar preparações ou alimentos ricos em gorduras.
• Não ingerir bebidas alcoólicas pois o álcool facilita a formação de cristais.
• Ingerir 2 a 3 litros de água por dia para facilitar a excreção de ácido úrico e minimiza a formação de cálculos.
• Reduzir o peso e praticar atividade física (fora das crises).
• Não ficar longos períodos sem comer para não aumentar o ácido úrico, porque no jejum há quebra de proteína muscular como fonte de energia.
• Evitar o consumo de sódio (sal e embutidos).
• Medicamentos devem ser seguidos conforme orientação médica.
• Deverá ser seguida uma dieta pobre em purinas e hipossódica.
• Em períodos de crise todas as carnes, inclusive peixes, devem ser evitadas. Deverá ser dado preferência somente pelos alimentos permitidos, evitando também os moderados em purinas.

ALIMENTOS PERMITIDOS

• Leite e iogurte desnatados, queijos brancos e ovos.
• Vegetais (exceto os citados acima, como couve, repolho alface, acelga, agrião, radiche), frutas em geral e azeitonas.
• Pães brancos e biscoitos de água e sal, macarrão, arroz branco, batata, sagu, fubá, mandioca, milho e pipoca.
• Chá, café, chocolate, bebidas de cereais, sucos de frutas e água mineral.
• Condimentos, ervas, mostarda, vinagre, limão, sal, maionese light, molho branco e picles.

NÃO UTILIZAR

• Carnes como vitela, cabrito, carneiro, veado ou ovelha e miúdos em geral (miolo, fígado, rins, coração, moela e língua).
• Alguns alimentos do mar, como sardinha, mexilhão, anchova, salmão, cavala, atum, arenque, camarão, lagosta, ostra, caranguejo, ovas de peixe.
• Algumas aves, como galeto, pombo, ganso, pato e perdiz, além de bacon, salame, salsichas, presunto e mortadela.
• Carne de porco, embutidos, toucinho defumado, bacon.
• Caldo de carne e molhos prontos.
• Gordura de carne, banha, óleo de coco e azeite de dendê, bem como iogurtes integrais, queijos amarelos, creme de leite integral, queijos com gordura integral.
• Levedos, pães e alimentos fermentados, pão doce, brioches e croissants.

COM MODERAÇÃO

• Carnes magras (patinho, coxão duro).
• Peito de frango, filé de peixe (pescada, camarão, bacalhau, merlisa, linguado, truta, ostra, lagosta, caranguejo e marisco).
• Leguminosas como feijão, soja, grão de bico, ervilha e lentilha e alguns vegetais, como vagem, aspargo, cogumelos, couve-flor, espinafre, alho poro e brócolis.
• Frutas oleaginosas, como coco, castanhas, amêndoas, amendoim, pistache, avelã.
• Refrigerantes, caldos de vegetais feitos em casa, bebidas maltadas pobres em gorduras.
• Cereais integrais como arroz integral, trigo em grão, centeio e aveia.
• Óleos vegetais (girassol, soja, milho, canola, oliva), manteigas e margarinas.